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리지의 베이킹 클래스 : 자신감 화분 마카롱 케이크 편!

안녕하세요 GM리지입니다!




저만의 시-크릿 레시피를 소개드리는 영상으로 찾아뵙게 되었습니다!

요리 실력에 대한 루머가 있는 것 같은데... 오해입니다


자자! 따라하실 수 있도록 레시피도 아래 남겨놓을게요~★





먹으면 자신감이 쑥쑥 자라는, 자신감 화분 마카롱 케이크!
리지의 판타스틱한 레시피! 앞으로도 기대 많이 해주세요!





♥ 레시피 ♥
1. 꼬끄
- 달걀흰자 60g, 설탕 50g, 아몬드파우더 80g, 슈가파우더 70g
1) 달걀흰자 60g에 설탕 50g을 세 번 나눠 넣어 단단한 머랭 치기
2) 아몬드파우더 80g, 슈가파우더 70g을 체쳐서 머랭과 섞고 3등분 후 색소 넣어 마카로니주 하기. (갈색,빨강,초록)
3) 팬닝 후 겉이 마를 때까지 건조 (겉이 마를 때까지)
4) 150도 예열 후 13분 굽기. (온도와 시간은 오븐마다 다른데 보통 140-150 도, 10-15분 사이예요!)
5) 완전히 식힌 후 검정 색소로 눈 그리기

2. 버터필링
- 노른자 40g, 설탕 30g, 우유 50g, 버터 100g
1) 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞기 (설탕 한 티스푼 정도 남겨놓기!)
2) 우유에 설탕 한 티스푼 넣고 가장자리가 끓어오를 때까지 데워주기
3) 1)에 2)를 조금씩 넣어가며 섞기
4) 3)을 다시 냄비에 옮겨 80~85도까지 저어가며 데워주기
5) 완성된 앙글레즈 소스는 체에 걸러 30도 이하로 완전히 식힌다
6) 식은 앙글레즈에 실온 상태의 버터를 두 번에 나눠 넣어가며 휘핑해 부드러운 크림 만들기
7) 버터 필링을 꼬끄에 샌드해 완성!

3. 쿠키컵
- 고메버터120g, 황설탕 80g, 계란 1개, 바닐라익스트렉 약간, 중력분 150g, 박력분 100g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 2g, 소금 2g,
종이컵, 종이호일
1) 버터 크림화 시킨 후 설탕을 넣어 잘 섞는다
2) 계란 1개, 바닐라익스트렉을 넣은 후 충분히 섞어준다.
3) 나머지 가루 류를 모두 체쳐 넣고 30분 냉장고 휴지
4) 종이컵 또는 쿠킹컵 안쪽에 컵 모양으로 성형
5) 종이호일을 부풀지 않게 뭉쳐 고정
6) 180도로 25분 굽고 160도로 20분간 굽는다

4. 완성
1) 식힌 후 완성된 쿠키컵안에 휘핑크림, 부순 과자로 화분을 만들어준다
2) 완성된 마카롱을 올려 자신감 화분 완성!





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