미국 개척 초창기에는 바닷가에 널리고 널린 바닷가재를 죄수들 식사로 줬는데, 바닷가재 조리법이 개발되지 않아 지금처럼 오븐에서 굽거나 데치거나 쩌서 먹는 게 아니라 끓는 물에 넣고 삶아서 꺼내주고 국물은 버렸기 때문에 맛이 국물로 다 빠져나가 정말 맛이 없었다고 한다.